Френска лучена супа, вегетариански вариант

Френска лучена супа, вегетариански вариант

Кухня Френска
Време за приготвяне Дълго
Порции 4
Вегетарианско Без захар Без ядки Без диетични ограничения
Списък за пазаруване

Необходими продукти

  • лук - 800 гр. (жълт, нарязан на тънки полумесеци)
  • масло - 50 гр.
  • зехтин - 1 с.л.
  • брашно - 1 с.л.
  • сухо бяло вино - 100 мл
  • зеленчуков бульон - 1 л ( в оригиналния вариант се използва телешки )
  • сол и черен пипер - на вкус
  • прясна мащерка - 1-2 стръка
  • дафинов лист - 1 бр.
  •  за сервиране:
  • багета или франзела - нарязана на филии
  • сирене грюер (или ементал, кашкавал) - 100 гр.

Инструкции

  1. В дълбока тенджера се загряват маслото и зехтинът на слаб до умерен огън. Добавя се нарязаният на тънки полумесеци лук и се разбърква добре, така че мазнината да го покрие равномерно.
  2. Лукът се готви бавно около 30 минути, като периодично се разбърква. Именно бавното карамелизиране е най-важната стъпка за приготвянето на автентична френска лучена супа, защото така лукът става сладък, мек и придобива богат златистокафяв цвят.
  3. След като лукът се карамелизира добре, се поръсва с брашното и се разбърква още 1-2 минути. Брашното леко сгъстява супата и придава по-плътна текстура.
  4. Налива се сухото бяло вино и се оставя за кратко да поври, докато алкохолът се изпари, а ароматът остане в ястието.
  5. След това се добавя горещият бульон, прясната мащерка, дафиновият лист, солта и черният пипер. Супата се оставя да къкри на слаб огън около 30 минути, за да се смесят добре всички вкусове.
  6. През това време филиите багета или франзела се запичат във фурна или тостер до златисто и хрупкаво. Върху всяка филия се поръсва настърганото сирене Грюер, ементал или кашкавал.
  7. Готовата френска лучена супа се разпределя в огнеупорни купички. Отгоре се поставят по една или две препечени филии със сирене.
  8. Купичките се слагат във фурна на горен реотан за около 5-10 минути, докато сиренето се разтопи напълно и придобие апетитен златист загар.
  9. Френската лучена супа се поднася гореща, директно след запичане, с допълнително препечен хляб и чаша сухо бяло вино. Подходяща е както за уютна вечеря, така и за впечатляващо предястие.
Източник

Коментари (0)

Влезте или се регистрирайте, за да оставите коментар.

Все още няма коментари — бъди първи!

Добави своя рецепта

Вдъхнови се и добави своя рецепта

Сподели любимите си ястия с общността.