Руски таратор с краставици и репички (Окрошка)

Руски таратор с краставици и репички (Окрошка)

Кухня Руска
Време за приготвяне Средно
Порции 4
Вегетарианско Без глутен Без захар Без ядки Без диетични ограничения
Списък за пазаруване

Необходими продукти

  • краставици - 300 гр.
  • репички - 150 гр.
  • картофи - 300 гр.
  • яйца - 3 бр.
  • кисело мляко - 400 гр.
  • студена вода - 500 мл
  • заквасена сметана - 100 гр.
  • зелен лук - 40 гр.
  • копър - 20 гр.
  • магданоз - 15 гр.
  • лимонов сок - 2 с.л.
  • сол - 1 ч.л.
  • черен пипер - 1/3 ч.л.

Инструкции

  1. Картофите се измиват добре и се сваряват с кората в подсолена вода за около 20 минути, докато омекнат, но без да се разпадат. Готовността се проверява с нож - трябва да влиза лесно в средата. След това картофите се охлаждат напълно, обелват се и се нарязват на дребни кубчета.
  2. Яйцата се слагат в студена вода и се варят 9-10 минути след завиране. Прехвърлят се в купа със студена вода, за да се охладят по-бързо и да се белят по-лесно. Обелват се и се нарязват на малки парчета.
  3. Краставиците и репичките се измиват старателно. Краставиците може да се обелят частично, ако кората е по-груба, след което се настъргват или нарязват на тънки лентички. Репичките се режат на фини полумесеци или малки кубчета, за да дадат свежа хрупкавост на студената супа.
  4. Зеленият лук, копърът и магданозът се измиват, подсушават и нарязват на ситно. Част от копъра може да се запази за поръсване при сервиране.
  5. В голяма купа се смесват киселото мляко, заквасената сметана и студената вода. Разбъркват се до гладка, леко кремообразна основа. Добавят се лимоновият сок, солта и черният пипер. Ако се предпочита по-рядка окрошка, се налива още малко студена вода. Към млечната основа се прибавят картофите, яйцата, краставиците, репичките и пресните зелени подправки. Всичко се разбърква внимателно, за да останат зеленчуците свежи и оформени.
  6. Окрошката се прибира в хладилник за поне 30 минути. Това охлаждане е важно, защото вкусът става по-балансиран, а зелените подправки ароматизират приятно супата.
  7. Сервира се добре охладена, поръсена с още копър и по желание с няколко тънки резена репичка. Подходяща е за лек летен обяд или вечеря. Може да се съхранява в хладилник до 24 часа в добре затворен съд.
Източник

Коментари (0)

Влезте или се регистрирайте, за да оставите коментар.

Все още няма коментари — бъди първи!

Добави своя рецепта

Вдъхнови се и добави своя рецепта

Сподели любимите си ястия с общността.